您的位置：: 唯女网 > 健康 > 美食DIY >

黑豆的功效与作用及黑豆的食用方法(2)

www.v1lady.com | 发布: 2013-01-03 | 来源: V1lady.com | 编辑: ladyZhou

分享到：

黑豆的功效与作用及黑豆的食用方法
黑豆的食用方法

　　黑豆的食法很多，可煮、可炒，可做豆腐、生豆芽，也可制成黑豆粉食用。下面就介绍几种黑豆的食用方法。

　　黑豆浆将黑豆泡在50℃、4倍量的水中（1份黑豆加4份水），4-6小时之后以果汁机打碎，用滤布过滤，加热至煮沸即成。

　　黑豆桂圆大枣汤黑豆50克，大枣50克，桂圆肉15克，加水3碗同煎至1碗，分早晚两次服用。有健脾补肾、补心气、养阴血的作用。适用于血虚心悸、阴虚盗汗、肾虚腰酸、须发早白、脾虚足肿等症。

　　黑豆粥黑豆20克，粳米100克，红糖适量。将黑豆用温水浸泡一夜后，与淘洗干净的粳米一同入锅，加水适量，熬煮成粥，加入红糖即可食用。

　　此外，将黑豆及咖啡粉以3：1的比例制成黑豆咖啡，对头痛、肩酸、减肥、降血压都很有效。

　　需要注意的是，黑豆不宜生吃。生黑豆含有影响蛋白质吸收的胰蛋白酶抑制剂、抑制生长的血球凝集素以及降低碘吸收的致甲状腺肿素，这些物质经烹煮后皆可破坏，才不会对身体有不良影响。黑豆也不适于空腹时食用，因黑豆含高纤维不易消化，若空腹食用会过度刺激胃壁，有胃病者易导致疼痛、肠阻塞、腹泻等症状。

　　黑豆鲤鱼汤的做法

　　做法

　　（1）将黑豆洗净，浸3小时；生姜洗净；鲤鱼去鳞、腮、肠脏，洗净，起油锅，略煎。

　　（2）把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至黑豆稔，调味即可。随量饮汤食肉。

　　黑豆牡蛎粥做法

　　做法：

　　1.牡蛎洗净；葱洗净，切段备用。

　　2.黑豆洗净，泡水1夜；白米洗净，泡水30分钟备用。

　　3.黑豆与白米放入锅中，加入适量水煮成粥，再加入牡蛎及盐煮熟，最后撒上葱末、淋上麻油即可。

　　注意：牡蛎属于低脂、高蛋白食物，可取代含较多脂肪的肉类，增加瘦身的效果。

　　麦冬瘦肉煮黑豆

　　配方：麦冬12克黑豆50克猪瘦肉50克猪胫骨200克姜5克葱5克盐5克

　　制作：1．把麦冬洗净，去心；黑豆洗净，去杂质，发透；猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块；姜切片，葱切段；猪骨捶破。

　　2．把发透的黑豆放入炖锅中，加入麦冬、猪骨、猪瘦肉、盐、姜、葱，注入清水600毫升。

　　3．把炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，用文火炖煮l小时即成。

　　食法：每日1次，每次吃黑豆、猪肉共100克，随意喝汤吃麦冬。

　　功效：活血，祛风，利水。用于慢性肝炎。

　　煮黑豆牛肉

　　准备材料：黑豆，牛肉，熏肉(带肥肉的)，香肠，大米(用水泡软，大概需要半小时左右，待用)，洋葱和蒜头，青菜(菠菜，卷心菜，油麦菜...都行，随你喜好)

　　做法：

　　1.把黑豆冲洗干净加大量水来煮(可以用高压锅提高效率)，至少要煮半个小时，煮到豆子用手一搓就搓碎的程度。

　　2.牛肉切成小块放入一个大锅里用水煮熟(要多煮一会儿牛肉才会更烂)，大约也要半个小时(所以可以和豆子在同时煮)，煮熟后把水倒出去，里面加熏肉块和香肠块一起炒，因为材料里面有脂肪，可以不放油或者放少量橄榄油。然后加入切好洋葱和蒜头一起炒，要放很多洋葱和蒜头，按个人喜好加调味料。记得再多切出来一些洋葱和蒜头等一会儿炒饭用。

　　3.把炒出来的油取出，待用。

　　4.把煮好的豆子倒去部分水，放到刚才的肉锅里与其它材料一起煮。

　　5.用刚才炒肉取出的油炒剩下的洋葱和蒜头，往里面倒进已被水泡软的米饭和适量的清水一起炒，记得水不要放太少，但多了也会很糟糕...

　　6.米饭快炒熟的时候放进切好的青菜，调味。

　　嫩黑豆茶

　　材料：

　　黑嫩豆1/2杯，泡绿茶叶的水1升。

　　做法：

　　1 黑豆挑出不好的黑豆和其他渣滓，洗净待用。

　　2 黑豆放在纱网上，擦干水分。

　　3 将黑豆放入干锅中炒制。

　　4 黑豆的皮裂开，里面的果肉变褐色后拿出来晾凉。