导读:香煎茄片的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，香煎茄片是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一，香煎茄片以茄子为主要材料，烹饪以炸为主，口味属于其它口味。每年入夏以后，就是茄子成熟的季节，此时的茄子新鲜肥美，比番茄的营养还丰富，用来入馔有烧、焖、蒸、炸、拌等多种烹调法。有一种巧炸茄片方法，既可避免茄片吃油过多，又能将其炸得金黄软滑。将炸茄片与海米、青红椒同焖入味后，便成一道非常下饭的茄子菜。

香煎茄片的做法详细步骤图解

香煎茄片的做法一

1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液;

2.坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出;

3.锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。

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