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蔬菜之王菠菜有哪些营养价值和功效

www.v1lady.com | 发布: 2015-08-03 | 来源: 女人网 | 编辑: 晓燕
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  菠菜又名角菜、波斯草,但因根带红色所以又称赤根菜,广东人称其为红嘴绿鹦哥。

蔬菜之王菠菜有哪些营养价值和功效
蔬菜之王菠菜有哪些营养价值和功效

  蔬菜之王菠菜的营养价值与功效

  菠菜营养丰富,富含蛋白质、胡萝卜素、糖类、膳食纤维、维生素A、B、C、D、K、铁、磷、钙、钾、镁、烟碱酸、草酸等,每100克的蛋白质比白菜高2倍,甚至能和牛奶媲美,维生素C​​也比大白菜、白萝卜高,亦含有丰富的铁,是供应人体铁质的良好来源,所以菠菜有「蔬菜之王」的称号。因含较多草酸,会阻碍身体对钙的吸收,食用时最好先汆烫过后再烹调,可与猪肝、肉丝同煮,做成猪肝菠菜汤、肉丝菠菜汤等,美味可口又营养。

  菠菜含有丰富的铁、草酸,对贫血的改善有帮助。

  菠菜和豆腐可以同时吃吗?过多的钙会在肠道中与草酸结合,形成不溶解、不被吸收的草酸钙,大部份都由粪便排出,不会滞留在体内而造成结石。但是草酸会影响矿物质,如:钙、镁等吸收,所以在钙的摄取方面,仍建议避免同时食用富含草酸的食物,才能使吃进去的钙充分利用。

  菠菜怎么选?菠菜怎么吃?

  选购叶片厚,叶片完整、肥厚、鲜嫩、饱满、不抽苔开花、少病虫斑点,无伤口为宜。买回家后先去除污垢及残枝败叶,先不要清洗,以透孔塑胶袋或报纸包好,放入冰箱或凉处贮藏即可。

  菠菜饭团

  材料:菠菜、饭、黑/白芝麻、盐巴、高汤粉。

  作法:1、黑白芝麻拌匀备用。 2、热水里加点盐巴,把菠菜洗干净后川烫熟,再将菠菜取出放凉、挤干水分、切碎。 3、在刚煮好的白饭中拌入菠菜,拌匀后,再洒入黑/白芝麻。 4、接着准备1小碗水、1个空碗;把手沾湿,洒适量的盐在双手上,搓一搓双手,让盐均匀布满整个手掌;接着把饭装入小碗中,再倒到手掌上,把饭团用手掌捏出三角形状即可。