好多人都是无肉不欢的“肉食动物”，爱吃肉，可是怎么样吃肉才更健康呢。下面怎么就来说说怎么吃肉更好。

肉要怎么吃才更健康又不胖？

　　我们有一种习惯，就是不管吃什么肉，炖煮得越烂越好。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。实际上不是这样的，因为在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。

　　很多人认为吃肥肉会发胖，但吃瘦肉就很好了，既不会发胖又能保证营养的摄入，就大吃瘦肉。但往往不是这样的，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。根据以往做的一些实验来看，同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑。所以就算是吃瘦肉也要限定量，并非多多益善。

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